Sernik z Ricotty wersja II

Druga wersja sernika z sera Ricotta.
Ser zakwaszony czekał w lodówce 30 dni. W smaku lekko kwaskowy, o delikatnym posmaku kwaśnych, aromatycznych owoców.

Ser 1500 gram
Masło 75 gram
200 gram cukru
1 paczka cukru wanilinowego.
7 jaj średniej wielkości
2 czubata łyżka kaszy manny

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Skórka pomarańczowa, rodzynki, żurawina, migdały w płatkach

Herbatniki na spód.

Ser dokładnie mieszamy i dodajemy kolejno:

Cukier, mieszamy aż się rozpuści, żółtka jaj, rodzynki, skórke i zurawinę. mieszamy. osobno ubijamy białka z odrobiną cukru i dodajemy, na koniec mąkę ziemniaczaną pomieszaną z kaszą manną i zimne sklarowane masło.

Na spód brytfanki układamy herbatniki i posypujemy płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180 około 55-65 minut.

Sernik z Ricotty

Sernik z Ricotty

1350g sera ricotta

8 jajek

1,5 szklanki cukru

cukier wanilinowy 1 łyżka

3 czubate łyżki mąki pszennej

1 czubata łyżka kaszy manny

100ml śmietany 30%

50ml śmietany kwaśnej 12%

1/2 łyżeczki soli

1 dużą garść rodzynek

1 dużą garść żurawiny

herbatniki petitki i płatki migdałów

Serek ubijam w robocie kuchennym pół mieszadłem, dodaję cukier, ubijam do uzyskania jednolitej masy.

Następnie dodaję żółtka jaj, mąkę, sól i kasze mannę, ciągle mieszając. Wreszcie śmietany, rodzynki i żurawinę, jak wszystko się ładnie połączy to delikatnie mieszam z wcześniej ubitymi białkami.

Na blachę układam herbatniki i posypuję płatkami migdałowymi, na tak przygotowaną powierzchnię wylewam masę serową.

Pieczenie w 170 stopni około 60-70 minut.