Chleb żytnio-pszenny

Chleb pszenno-żytni, wersja maszynka do pieczenia chleba. 

Waga około 1-1,2 kg

Woda lub serwatka 0,45 litra

3 łyżeczki soli ciemnej lub różowej himalajskiej

Zakwas żytnia mąka 2000, niecała szklanka.

Mąka żytnia chlebowa 850, dodaję tyle aby wyszła konsystencja bardzo gęstej śmietany.

Mieszanie 30 minut.

Przerywam mieszanie i zostawiam na kilka godzin. Nie dłużej niż 4 - 5 bo zaczyna powstawać kwas octowy i chleb będzie za kwaśny.

Dodaję drożdży, czubata łyżeczka i posypuję lekko cukrem żeby się rozpuściły. Jak będzie za mało to chleb nie wyrośnie, jak za dużo to przed zakończeniem programu wyleci z brytfanki.

Po kilku minutach drożdże będą płynne.

Włączam program na chleb pełnoziarnisty.

I dodaję mąka pszenna chlebowa lub zwykła 550.

Po wymieszaniu dodaję mąkę orkiszową i ziarna słonecznika, dyni, co tam kto chce.

Chleb powinien mieć gęstą konsystencję, nie powinien się rozlewać.

I to wszystko. Automat sam zrobi resztę.